VideoReceta Foie Micuit con Membrillo
Os ofrecemos esta Videoreceta musical realizada por nuestro cocinero Gorka Cepeda.
Read MoreReceta de cochinillo confitado
RECETA DE COCHINILLO CONFITADO Ingredientes cochinillo sal aceite ajo apio cebolla zanahoria puerro agua Elaboración Trocear el cochino por raciones y envasarlas al vacío con el ajo y la sal. Cocerla al horno de vapor o baño maria a una temperatura constante de 70 ºC durante 12 horas y enfriarlo rápidamente después de este tiempo. Así coinseguiremos que la carne nos aguante unos 21 dias aproximadamente; incluso se podría congelar si se quisiera. Para hacer el fondo tostaremos en el horno los recortes que nos han sobrado del racionado del cochino como la cabeza,...
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