Receta de cochinillo confitado
RECETA DE COCHINILLO CONFITADO Ingredientes cochinillo sal aceite ajo apio cebolla zanahoria puerro agua Elaboración Trocear el cochino por raciones y envasarlas al vacío con el ajo y la sal. Cocerla al horno de vapor o baño maria a una temperatura constante de 70 ºC durante 12 horas y enfriarlo rápidamente después de este tiempo. Así coinseguiremos que la carne nos aguante unos 21 dias aproximadamente; incluso se podría congelar si se quisiera. Para hacer el fondo tostaremos en el horno los recortes que nos han sobrado del racionado del cochino como la cabeza,...
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