Euskaltxerri Jamón y lomo de cerdo criado en el valle de Larraun con tostadas calientes y tomate natural
Foie Mi-Cuit Rulo de foie hecho en casa con corazón de membrillo, mermelada de tomate, reducción de modena y tostadas de nueces y pasas
Ensalada tibia de cigalas Bouquet de lechugas cogollos, cigala entera asada, vieira, tallarín de chipirón y aliño de su coral
Ensalada de bogavante 1/2 Bogavante a la parrilla con su caparazón, variedad de lechugas y endibias de colores, mejillones, langostinos y crujientes de panceta ibérica
Ensalada de foie fresco Medallones de foie fresco a la plancha, bouquet de lechugas, tomate concassete, costrones de albaca y uvas al px.
Sopa de pescado Nuestro cuenco de sopa de pescado y marisco al estilo tradicional
Panache de verduras Verduras de temporada recogidas de nuestra huerta con virutas de Jabugo
Parrillada de verduras Verduras de temporada a la parrilla de carbón vegetal
Pimientos rellenos de rabo de buey Pimientos verdes de piquillo rebozados y rellenos de rabo con su propio jugo y salsa de piquillos
Arroz bomba Con hongos naturales y foie fresco a la parrilla.