Solomillo al foie Solomillo de vaca cubierto de foie a la plancha, compota y nido de patata rejilla con uvas
Cochinillo de Segovia crujiente y meloso adentro con patata rota asada
Chuletón de vaca añeja al corte para 1 persona o varias asado a la parrilla de carbón vegetal con guarnición
Solomillo de vaca a la parrilla con patatas fritas y pimientos de Gernika
Magret de pato con bse de puré de patata asada y salsa agridulce
Solomillo Idiazabal Solomillo de vaca con salsa de queso, patatas fritas, pimientos de Gernika y chips de Idiazabal
Cordero asado lechal asado al momento con patatas panadera ( 20 minutos )
Foie fresco Medallones de foie-gras a la plancha con uvas y su propia salsa
Txarlotas de rabo de buey rabo de buey desmigado enrollado en finas tiras de calabacín y foie
Carrilleras de ternera guisadas a baja temperatura Carrillera de ternera entera y melosa con nido de queso y puré de patata