La Carta

NUESTRA CARTA · “Cuarenta y tres opciones para disfrutar antes de llegar a los postres,  que esperemos disfrutes en una agradable sobremesa.”

Diez sutilezas para elegir como Entrantes y Diez finuras para continuar. Marisco, Pescados de los mejores puertos y todas las carnes que puedas desear : Cordero lechal, Cochinillo, Vaca, Buey,.. ah!, y nuestro amigo de dos patas en forma de foie o magret.

 

 ENTRANTES · “Delicadas delicias para que puedas ir entrenando el apetito” 

Euskaltxerri Jamón y lomo de cerdo criado en el valle de Larraun con tostadas calientes y tomate natural · Foie Mi-Cuit Rulo de foie hecho en casa con corazón de membrillo, mermelada de tomate, reducción de modena y tostadas de nueces y pasas · Ensalada tibia de cigalas Bouquet de lechugas cogollos, cigala entera asada, vieira, tallarín de chipirón y aliño de su coral · Ensalada de bogavante 1/2 Bogavante a la parrilla con su caparazón, variedad de lechugas y endibias de colores, mejillones, langostinos y crujientes de panceta ibérica · Ensalada de foie fresco Medallones de foie fresco a la plancha, bouquet de lechugas, tomate concassete, costrones de albaca y uvas al px. · Sopa de pescado Nuestro cuenco de sopa de pescado y marisco al estilo tradicional · Panache de verduras Verduras de temporada recogidas de nuestra huerta con virutas de Jabugo · Parrillada de verduras Verduras de temporada a la parrilla de carbón vegetal ·Pimientos rellenos de rabo de buey Pimientos verdes de piquillo rebozados y rellenos de rabo con su propio jugo y salsa de piquillos · Arroz bomba Con hongos naturales y foie fresco a la parrilla.

MARISCOS · “Del mar a la cetárea, de la cetárea a la cocina y de ahí directos a tu plato para que los puedas disfrutar”

Almejas al limón · Almejas a la plancha · Almejas finas a la marinera · Cigalas a la parrilla · Gambas frescas de Huelva a la plancha · Bogavante a la parrilla ( Misera ) · Nécora a la parrilla o cocida · Buey de mar cocido · Langosta a la parrilla o cocida · Parrilla de mariscos ( 1 Persona ) 1/2 Bogavante, Buey de mar cocido, Langostinos, gambas, vieira, cigala, almejas, etc.

PESCADOS · “Frescos para tí desde Hondarribia, Tarifa, San Juan de Luz,..”. 

Chipirones a la plancha Chipironcitos frescos a la plancha con refrito · Merluza de pincho a la parrilla Lomo de merluza a la parrilla con refrito de almejas y verduritas crujientes · Kokotxas de merluza fresca ligadas lentamente al pil- pil · Taco de centro de bacalao Al pil-pil tradicional con ajos confitados · Lenguado a la parrilla Fresco de San Juan de Luz · Rape Arroka Nuestro tradicional rape en salsa de almejas y langostinos ·Rape a la parrilla con patata panadera y brocheta de langostinos · Lomo de merluza a la Koskera en salsa verde con kokotxas y almejas · Chipirones en su tinta Chipirón begiaundi fresco troceado con arroz blanco enriquecido · Rodaballo salvaje a la parrilla ( 2 personas ) · Besugo de Tarifa a la parrilla ( 2 personas ) · Rape a la parrilla ( 2 personas ) sobre patata panadera y refrito de langostinos · Lubina de anzuelo a la parrilla ( 2 personas ) Abierta con cama de pata confitada.

CARNES · “Diez opciones en las que te costará elegir”

Solomillo al foie Solomillo de vaca cubierto de foie a la plancha, compota y nido de patata rejilla con uvas · Cochinillo de Segovia crujiente y meloso adentro con patata rota asada ·Chuletón de vaca añeja al corte para 1 persona o varias asado a la parrilla de carbón vegetal con guarnición · Solomillo de vaca a la parrilla con patatas fritas y pimientos de Gernika · Magret de pato con base de puré de patata asada y salsa agridulce · Solomillo Idiazabal Solomillo de vaca con salsa de queso, patatas fritas, pimientos de Gernika y chips de Idiazabal · Cordero asado lechal asado al momento con patatas panadera ( 20 minutos ) · Foie fresco Medallones de foie-gras a la plancha con uvas y su propia salsa · Txarlotas de rabo de buey rabo de buey desmigado enrollado en finas tiras de calabacín y foie · Carrilleras de ternera guisadas a baja temperatura Carrillera de ternera entera y melosa con nido de queso y puré de patata.

POSTRES · ¡¡ Uuummm, Ummm !!

Tarta de queso con frabuesa · Hojaldre relleno de manzana caliente con helado de canela · Culan de Praline ( avellana ) con helado de coco · Copa de fresas con crema de yogurt, chocolate blanco y espuma de frambuesas · Fantasía de fruta de la pasión con nube de coco, galleta y chocolate blanco · Capricho de chocolate con helado de vainilla · Torrija caramelizada de brioche y helado de arroz con leche · Leche frita con natilla fina y helado de caramelo · Sorbete de mandarina y Txakoli · Surtido de helados caseros · Mamia ( cuajada ) casera · Tiramisu Veneciano

  

Y para terminar SOBREMESA…

3 Comments

  1. a1MIl gracias a etuedss!.fue un verdadero placer compartir tantos sabores, texturas y aromas de esta ancestral tradicif3n culinaria cuyo fundamento es el amor y la compasif3n. Les enviamos muchos saludos.

  2. Buenas tardes. Estamos pensando en hacer una celebración en su restaurante y me gustaría saber si disponen de menus o unicamente es carta y si los niños tienen un menu especial. Muchas gracias

    • Hola Idoia,
      Muchas gracias por tu solicitud de información.
      En breve nos pondremos en contacto contigo para aclararte cualquier duda.
      Un saludo y gracias de nuevo
      Arroka Berri

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