Posts made in febrero, 2012

Ostras a la parrilla sobre ali oli de aceitunas negras

Posted by on 1 feb, 2012 in Galería, Home slide | 2 comments

Ostras a la parrilla sobre ali oli de aceitunas negras

Ingredientes para una persona Dos Ostras 100 gramos de aceituna negra deshuesada 50 gramos de maltodextrina 70 gramos de zumo de limón 180 gramos de agua fría 3 gramos de lecitina de soja Aceite Elaboración Para las ostras. Se abren las ostras y se reservan tanto la carne como el agua interior. Para el ali oli. Con la ayuda de una thermomix o similar, trituraremos las aceitunas y las pasaremos por un colador. Haremos un ali oli emulsionando el aceite junto con el puré de aceitunas. Pondremos el punto de sal y lo reservaremos en frío. Para la espuma de limón. Mezclaremos el zumo de limón, el...

Read More

¿Qué será será?

Posted by on 1 feb, 2012 in Galería, Home slide | 0 comments

¿Qué será será?

La verdad es que no tenemos ni idea de lo que compramos, me refiero a cuando vamos con nuestros carritos por las grandes superficies para la compra semanal o mensual de nuestra casa. Digo ésto, porque el otro día, y sirva como denuncia silenciosa, fuí con la familia de compras y me paré en la pescadería. ¿ Sabíais que tienen que marcar en las etiquetas la procedencia, tipo de captura y estado ( fresco, descongelado…)? Pues qué casualidad que todo lo que allí había era de ningún lado, por no mencionar que todo era fresco, ¿o no? Bueno, la cuestión es que lo único que las etiquetas...

Read More

Pescados en la bahía de Txingudi

Posted by on 1 feb, 2012 in Galería, Home slide | 0 comments

Pescados en la bahía de Txingudi

Podrían saltar directamente desde la bahía hasta el plato… Pero nosotros preferimos que sea Josu “El Bermeano” quien nos los elija para ofrecer a nuestros comensales el pescado más fresco de nuestra bahía. Para los que no nos hayáis todavía visitado…deciros que en la Bahía de Txingudi es donde muere el Bidasoa, siempre resguardada por el monte Jaizkibel, la bahía ha sido siempre una frontera natural entre territorios. En sus orillas conviven las poblaciones de Hondarribia, Irun y Hendaia. Nuestros pescados tienen un sabor especial, el Bidadasoa es un río con fuerza y...

Read More

Videoreceta Tiramisú Arroka Berri

Posted by on 1 feb, 2012 in Galería, Home slide | 1 comment

Videoreceta Tiramisú Arroka Berri

Os presentamos la nueva Videoreceta de nuestro Respostero Mayor Iker Etxeberria bajo la producción audiovisual de nuestro Cocinero Gorka Cepeda. Caña de Música y Caña de postre.

Read More