A nadie le amarga un dulce
Como todo el mundo sabe, o por lo menos eso supongo yo, en cualquier restaurante que se precie se suele estar muy atento a todo tipo de criticas y comentarios que se digan o se escriban sobre el. Con los tiempos que corren, y más hoy que estamos todo el día pegados a los móviles y ordenadores, televisiones y demás medios de información, no vamos a ningún lado sin primero mirar un blog , un foro, una pagina web… que nos informe sobre lo que vayamos a hacer, y mucho más si para hacerlo nos supone un desembolso económico. Y no me digas que no por que no te creo, dime que en...
Read MoreReceta de Arroz con Bogavante Arroka Berri
Como bien sabéis el Arroka Berri es un restaurante con una carta muy variada pero que trata con especial cariño los platos basados en el marisco. Ya hemos publicado algún artículo sobre el bogavante como gran producto que nos ofrece el mar y nos faltaba ofreceros una receta con sus correspondiente trucos. INGREDIENTES PAX. 320 Grs. de arroz. 5 grs. de sal. 1 Decilitro de aceite de oliva. 1 cebolla. 1 Pimiento rojo. 1 Puerro.1 Pimiento verde. ¼ Litro de fumet de pescado.1 Ajo. ½ Litro de agua. 1 Bogavante de 1.5 kgrs. Aprox. 2 Chipirones hermosos. ELABORACIÓN Picamos finamente...
Read MoreEl bogavante con mucho mimo
Para nosotros el Bogavante se trata de un producto muy especial ya que trabajamos mucho con él en distintos platos y elaboraciones.Además de Bogavante se conoce como Misera, abakanto, Homar etc.Se distinguen básicamente en dos tipos: Canadienses y Europeos, los primeros más económicos, correctos pero con una textura y sabor inferior a los Europeos. Nos centraremos precisamente en estos, sus principales orígenes son Escocia, Irlanda, Dinamarca, Bretaña Francesa, norte de Africa y nuestras costas (Cantabrico).Nuestros principales proveedores son mariscos San Antón, mariscos...
Read MoreEKIPO 3.0
3.0 porque con el 2.0 no me vale, se me queda corto. Y es que con un “ekipo” así, me faltan siempre números. Hace no mucho que les conocemos, varios meses, a algunos pocas semanas, pero desde el primer día supimos que aquí se cocían cosas importantes e intensas en el día a día, que este sitio tenía alma… Primero fue Jesús, cara visible del Arroka Berri, y poco a poco nos fueron dejando entrar hasta la cocina, hoy es el día que casi tenemos alfombra roja! Hace algunos meses que apostaron por nosotras, por la redes sociales, por el 2.0, por estar aquí, allí y en...
Read MoreMaridaje, armonía y acorde.
O también el arte de “matrimoniar” vino y comida, aromas, sabores, texturas y un sinfín de sensaciones alrededor de una mesa, y si esposible en buena compañía. Ya sin ser expertos, sabemos que con la caza no pega un alabariño, y que no comeríamos un bogavante acompañado de un crianza… A decir verdad todo esto es muy subjetivo, y cada cual “marida” como le place. Pero el arte del maridaje no es una cosa banal, años de investigación, estudios de expertos, y muchas catas, han conseguido introducir en nuestras vidas, la pasión por el buen vino y su bella...
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